Boca de Forno from MilennaGomes on Vimeo.

Sabe aquelas expressões tipo “enfiar o pé na jaca”, “olha o arroz queimando” ou as tipicamente pernambucanas “fulano é muito queijudo” ou “sicrano é mamão”? Esse vídeo foi atrás do povo pra tentar saber o que elas realmente significam. Vale a pena assistir.

Esse vídeo foi o projeto experimental de conclusão do curso de Jornalismo na Universidade Católica de Pernambuco.

Isso mesmo, você não leu errado! 10 minutos! Você vai precisar apenas de um magret, uma faca afiada, sal e pimenta. Comece cortando a parte da gordura em linhas diagonais e depois em linhas diagonais cruzando as de antes, formando uma espécie de xadrez. Não deixe esses cortes chegarem à carne. Tempere com sal e pimenta moída na hora, deixe tomar gosto por uns minutinhos e depois grelhar com uma gotinha de azeite. Comece dourando o lado da gordura (que vai derreter bem, por isso não precisar colocar óleo na panela). Vire o magret e sele o lado da carne.

Lembre-se de não tostar demais: o magret é pra ser comido de médio a mal passado mesmo.

Enquanto o magret grelha, você pode preprarar um molho de damasco picante pra acompanhá-lo. Você só vai precisar de duas colheres de sopa cheias de geléia de damasco, uma colher de chá de sriracha (olha ela aqui de novo!) e um pouco de água pra ajudar a dissolver a geléia.

O magret pode acompanhar um risoto simples, como o de parmesão.

Viu como foi rápido? Agora não tem desculpa de não saber fazer um prato diferente pra impressionar o namorado ou a namorada ;)

Fazer ovo é uma ciência, já disse isso aqui antes. Ovo pochê nem se fala: ninguém consegue acertar de primeira. Mas seguindo essas dicas, acho bem provável que, quem nunca fez, acerte. A dica aqui é: seja gentil, carinhoso com seu ovo. Assim, as chances de você fazer um ovo pochê perfeito são quase 100%.

Pra isso, você vai precisar de um ramequim pequeno com meia xicara de vinagre branco, 1 ovo e uma panela larga com água fervente. Coloque o vinagre no ramequim e gentilmente deposite o ovo sem quebrar a gema. Deixe ele lá por 5 minutos. Antes de colocar tudo isso na água fervente, baixe o fogo e dê uma mexida vigorosa no centro da panela, até formar uns círculos e no meio deles você deposita sua mistura de ovo com vinagre. Novamente com muita finesse e gentileza, vá colocando um pouco de água em cima do ovo, para formar aquela capinha branca em cima da gema. Em 2 minutos, seu ovo pochê está pronto. Se você não gosta de ovo com gema mole, o ovo pochê não foi feito pra você. Mas nada impede de você deixar mais um minuto e ter uma gema um pouco mais gelatinosa.

Outra dica é parar o cozimento assim que tirar da panela: com a escumadeira que você usou para retirar o ovo da panela, deite-o sobre um bowl de água gelada por alguns segundos e retire. Coloque num prato com uma toalhinha de papel para secar o excesso de água, adicione sal, pimenta do reino e está pronto pra comer.

O molho arrabiata é bem picante, então se você não é muito fã de pimenta, corra!

1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de sriracha
meia cebola média picada
2 dentes de alho picados
azeite
manjericão
sal a gosto

Basta dourar no azeite a cebola, o alho, acrescentar o tomate picado juntamente com o suco, a sriracha, umas folhinhas de manjericão e deixar cozinhar enquanto a água do macarrão ferve. Corrija o sal e finalize no prato com mais folhinhas de manjericão.

Prático, rápido e fácil. Por isso eu sempre tenho uma latinha de tomate pelado na despensa, pra ocasiões como essa em que você tá correndo.

OBS: A sriracha, pra quem não conhece, é um molho tailandês bem picante à base de pimenta chili, vinagre e alho. É super versátil e dá pra usar num sem número de receitas. O bacana é que você praticamente não precisa usar muitos temperos (aqui só usei alho e cebola pra dar gosto) porque esse molho já é muito saboroso.

Você vai precisar de:

1 ovo
1 colher de sopa de água
1 pitada de sal
1 colher de chá de manteiga
2 fatias generosas de queijo (usei brie, mas pode ser qualquer queijo que derreta facilmente no calor)
2 fatias de pão de forma (usei pão caseiro, mas pode usar o que você quiser)

Primeiro misture o ovo com a água e o sal, deixando bem uniforme. Unte uma frigideira anti-aderente com a manteiga e aqueça. Adicione a misturinha de ovo e espalhe bem, como se fosse um crepe. Quando tiver quase pronto (poucos segundos depois, é ultra rápido), coloque as fatias de queijo e desligue o fogo. Dobre as bordas da circunferência (oi?) do ovo de forma a fechar o queijo, formando um retângulo.

Toste o pão com um pouco de manteiga, coloque o quadradinho de ovo e queijo e voilà! Um sanduiche de ovo digno de sua magnificência =)

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Dica da @fabi2moraes

Uma pena que seja todo em francês, né? Mas nem precisa saber a língua, as ilustras falam por si.